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麦当劳化

麦当劳化McDonaldization)源自《社会的麦当劳化》一书,由该书作者、美国社会学家乔治·里兹英语George Ritzer所发明。当一个社会逐渐拥有速食店之特色,该社会就被称为麦当劳化。麦当劳化揉合了社会学上的理性化和管理学上的科学管理概念,指出社会正在跟从速食店的运作模式而改变。乔治·里兹的理论异于德国社会学家马克斯·韦伯的看法,后者以官僚体制理论形容社会变迁的趋向,前者则认为速食店是个更能代表当代社会的范例。

层面

麦当劳化包含以下四大概念:

生产过程方面:

  • 控制(Control):雇用标准化均一化的员工,并于工序中应用非人类技术以替代人类。
  • 效率(Efficiency):大意是用最理想的方式来完成某项作业,但乔治·里兹对这里的“效率”有更特定而明确的定义。以麦当劳为例,“效率”就是使顾客能以最快速度饥饿 变成 吃饱状态。一间麦当劳化的组织会确保所有作业达致耗时最少化(使用最少时间完成最多工作量)。

销售成果方面:

  • 可计算性(Calculability):目标必须客观(而非主观项目,如味道)而具可量化性(如销售额)。麦当劳化下的 数量质量 无异,在短时间内为顾客提供大量产品,等同提供了一件高质素的产品。从顾客角度而言,顾客可以更容易判断 付出了多少价值来换取了多少产品,把交易量化;从麦当劳化组织的角度而言,顾客能被使感觉 以少量金钱换来了大量产品;从组织中员工的角度而言,麦当劳化之下只有工人的 工作速度而非工作质素 被重视。
  • 可预期性(Predictability):提供标准化均一化的服务。即是提供的产品和服务不会受时间或地域因素影响,麦当劳化组织每次的服务皆为均一无异。组织中的工人同样具可预期性,即他们的工作极具重复性、常规性、习惯性及可预料性。

麦当劳化的过程可以被简述为“快餐店营运准则正逐渐支配着美国以至世界的不同的社会范畴和团体。”(Ritzer, 1993:1)

参考书目

  • 《麦当劳梦魇:社会的麦当劳化》作者:里泽 著,容冰 译,中信出版社2006年1月初版,ISBN 9787508605562
  • 《社会的麦当劳化》作者:George Ritzer,林祐圣、叶欣怡 译,台湾弘智2002年1月初版,ISBN 9570453486
  • The McDonaldization of Society by George Ritzer
  • "McDonaldization of America's Police, Courts, and Corrections" by Matthew B. Robinson
  • "McCitizens" by Bryan Turner
  • Resisting McDonaldization ed. Barry Smart
  • Golden Arches East: McDonald's in East Asia by James L. Watson
  • Sociology of Consumption: Fast Food, Credit Cards and Casinos ed. George Ritzer
  • McDonald's Behind the Arches by John F. Love
  • The Sign of the Burger: Mcdonald's and the Culture of Power by Joe L. Kingcheloe
  • CHEW ON THIS by Eric Schlosser

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