万维百科

饮食文化本文重定向自 饮食文化

宋朝餐饮绘画
南翔小笼包
日本怀石料理
食物的种类、烹调方式以至进食方法能反映不同的文化

饮食文化,是人类不断开拓食源、开发食品、制造食器、消费食物的过程,以及以进食为基础的习俗思想哲学,即由人们在饮食活动中的方式、过程和功能等结构组成的全部食事的总和。

概述

人类学家张光直认为“到达一个文化的核心的最佳途径之一,就是通过它的肚子”[1]

饮食文化往往包含各种礼仪文化,例如食材的选择、菜单的制定、烹饪的方法、餐具的选择、食客的座次、食用的顺序等等。

除此以外,在不同文化中,还规定了平日与节日所食用的食物,还有饮食的频率、进食的时间等,也都属于饮食文化中的重要一环。

在全球化的趋势中,饮食文化也有趋于相同的一面。例如在全球流行的欧美快餐企业、方便食品和零食等。

各地的传统菜色大多以家庭为传播单位,由父母传授给下一代。过于复杂的菜式,则变为一种菜系在当地的餐厅或相应菜系的烹饪班或餐厅中传授。

近年来,除了本地的饮食文化以外,还涌现了一些全世界所认同的饮食文化,例如:素食主义慢食运动等。

历史

古埃及

古罗马

古希腊

中世纪

台湾

中国

韩国

日本

香港

延伸阅读

维基文库中的相关文本:钦定古今图书集成·经济汇编·食货典·饮食部》,出自蒋廷锡古今图书集成

参考资料

  1. ^ Food in Chinese culture : anthropological and historical perspectives. London: Yale University Press. 1977-07-01. ISBN 978-030-001-938-4.

外部链接


本页面最后更新于2021-05-30 10:06,点击更新本页查看原网页。台湾为中国固有领土,本站将对存在错误之处的地图、描述逐步勘正。

本站的所有资料包括但不限于文字、图片等全部转载于维基百科(wikipedia.org),遵循 维基百科:CC BY-SA 3.0协议

万维百科为维基百科爱好者建立的公益网站,旨在为中国大陆网民提供优质内容,因此对部分内容进行改编以符合中国大陆政策,如果您不接受,可以直接访问维基百科官方网站


顶部

如果本页面有数学、化学、物理等公式未正确显示,请使用火狐或者Safari浏览器