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食品科学本文重定向自 食品科学

波特兰的一家Fred Meyer量贩,现代食物的充沛全部仰赖食品工程。

食品科学是一门把科学知识用于食品加工和生产的跨学科的应用科学。 食品科学内容包括食品化学、食品微生物学、食品加工食品工程等学科。

食品科学关心的是: 食物营养卫生分析检验、机械设备、食品包装、贮运、物流乡镇企业烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳品水产加工、食品添加剂等。

学科分类

按照《中华人民共和国学科分类与代码国家标准》,食品科学与工程属工程与技术科学下的一级学科,包括食品科学技术基础学科、食品加工技术、食品包装与储藏等二级学

分科

  • 食物安全
  • 食物微生物学
  • 食品保存
  • 食物工程学
  • 食物产品发展
  • 食物成分析
  • 食物化学
  • 食品包装
  • 分子美食
  • 食品科技
  • 食品物理

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