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鸡腿

鸡腿(生料)雪藏肉
台湾传统鸡腿便当
烤鸡腿伴烤马铃薯,在白色餐盘上。
西班牙式烤鸡腿

鸡腿(Chicken thigh,粤语常称:鸡脾鸡髀[1])是一种食材,是的部位,是整只鸡最多肉的部位,其肉多而瘦,富有鸡鲜味,肉质颇坚实,可分为鸡上腿和鸡下腿(鸡的大腿小腿)。可以烹调作鸡排。虽然鸡胸肉也有不少肉块,但是鸡腿的肉质较嫩滑。鸡腿性温、味甘;可益气血,补精,添骨髓。整只的鸡髀宜;起肉切片或切丝后可、蒸、清炖、炸。

常见烹调方法

参考资料

  1. ^ 百分百生炸10吋長雞髀大過手掌外脆內嫩多汁. 苹果日报 果籽. 2016-04-18. 自七十年代出现港式快餐店,炸鸡髀一直高踞销量榜首。

外部链接


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