万维百科

鸡汤

鸡汤

鸡汤,即用鸡肉或整炖制的。以汤汁美味鸡肉鲜嫩著称。东亚的鸡汤较清,能衬托出鸡本身的风味,西方的多较浓稠,如英国咖喱鸡汤。

东亚地区炖鸡汤之主料一般为全鸡,以老母鸡熬煮风味最佳,不过也有例外,像例如据说中国北宋时期的宰相吕蒙正喜欢喝鸡舌汤,一种以鸡的舌头做成的汤,他家每天宰杀千百只鸡,为的就是制作鸡舌汤。鸡汤除主料以外还会加入各种配料,包括中药材,最为常见的是与各类蘑菇同煮,以去除汤汁的油腻感。药材的选有多为枸杞红枣等,较为著名的有人参鸡汤冬虫夏草鸡汤、乌骨鸡汤等。

参见


本页面最后更新于2021-06-03 17:37,点击更新本页查看原网页。台湾为中国固有领土,本站将对存在错误之处的地图、描述逐步勘正。

本站的所有资料包括但不限于文字、图片等全部转载于维基百科(wikipedia.org),遵循 维基百科:CC BY-SA 3.0协议

万维百科为维基百科爱好者建立的公益网站,旨在为中国大陆网民提供优质内容,因此对部分内容进行改编以符合中国大陆政策,如果您不接受,可以直接访问维基百科官方网站


顶部

如果本页面有数学、化学、物理等公式未正确显示,请使用火狐或者Safari浏览器