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金头鲷
SardinianFish.jpg
保护状况

未予评估IUCN 3.1
科学分类
界: 动物界 Animalia
门: 脊索动物门 Chordata
纲: 辐鳍鱼纲 Actinopteri
目: 鲷形目 Spariformes
科: 鲷科 Sparidae
属: 鲷属 Sparus
Linnaeus, 1758
种: 金头鲷 S. aurata
二名法
Sparus aurata
Linnaeus, 1758
Sparus aurata mapa.svg
异名
  • Aurata aurata
    Linnaeus, 1758
  • Chrysophrys aurata
    Linnaeus, 1758
  • Chrysophrys aurathus
    Linnaeus, 1758
  • Chrysophrys crassirostris
    Linnaeus, 1758

金头鲷学名Sparus aurata)亦称大西洋鲷,为辐鳍鱼纲鲷形目鲷科,是鲷属的唯一物种,分布于东大西洋区,从不列颠群岛佛得角群岛海域。栖息在海草床、沙底质海域,栖息深度1-150米。成小群活动,属杂食性,以贝类海草为食,可做为食用鱼及游钓鱼。

分布

分布

金头鲷属于海水鱼,分布于东大西洋海域,包括不列颠群岛直布罗陀海峡佛得角加那利群岛海域,以及地中海海域,黑海很少。[1]

特征习性

Sparus aurata.jpg

银灰色,最大年龄11年,体长可达70公分,最大体重17.2公斤,但一般不超过2.5公斤[1]。颌具靠前的4到6个犬齿,靠后逐步成为臼状的钝齿,咬合力很强,以贝类海草为食。[2]

每年10月~12月,在开阔海域产卵。金头鲷卵为圆球形,属浮性卵,吸水膨胀后卵径为0.82~0.92毫米,油球1个。金头鲷胚胎发育历时约45小时,仔鱼即可破膜而出[3]。幼鱼在早春向沿海洄游。秋末回到开阔海域,成鱼开始繁育。

该种类是雄性先熟雌雄同体,2岁性成熟为雄性,体长20~30厘米;3岁则变为雌性,体长33~40厘米。雌鱼可分批产卵,每天产卵2~8万颗,产卵期长达4个月。在养殖条件下,用群居和激素因素可调节性反转。[4]

食用

Bronzini eataly.png

肉质结实,呈白色。与绯小鲷相比,骨头较少,7月至10月味道最好。做法有红烧、清蒸、烤鱼等。金头鲷不能烤太久,否则皮会变硬,口感不佳。[5]

养殖

多在地中海区域养殖,最适盐度10‰~15‰,最适温度22℃~30℃。2002数据显示,希腊是最大的生产者(49%),其次是土耳其(15%)、西班牙(14%)和意大利(6%)。此外以色列(3%)、克罗地亚也有养殖。目前的养殖方式主要有网箱养殖、潮间带池塘养殖和工厂化养殖。[6]

2000~2003年,养殖金头鲷的价格崩溃,欧洲市场价格在5.5英镑/公斤左右(350克规格)。在中国,该鱼一龄鱼可达500g左右[7],七八两即可上市售卖,养殖成本在15元/斤左右,而市场上售价普遍在25元/斤以上[8]

参见

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Froese, Rainer & Daniel Pauly, eds. (2006). Sparus aurata in FishBase. 2006年4月版本
  2. ^ DORADE ROYAL. Deutsche See GmbH. [2017-11-16]. (原始内容存档于2017-11-17).
  3. ^ 王彦怀; 陶秉春; 梁伟光; 黄世宁. 金头鲷胚胎发育的初步观察. 海洋水产研究. 2006, (6) [2017-11-16]. (原始内容存档于2017-11-16).
  4. ^ Sparus aurata. 联合国粮食及农业组织渔业和水产养殖部. [2017-11-16]. (原始内容存档于2017-07-26).
  5. ^ LAUREN ALOISE. Baked Gilt Head Bream with Lemon and Herbs. SPANISH SABORES. 2012-08-22 [2017-11-16]. (原始内容存档于2017-11-16).
  6. ^ 金头鲷养殖生长模型综述. 渔业现代化. 2016, (4) [2017-11-16]. (原始内容存档于2017-11-16).
  7. ^ 王志成; 梁志辉; 彭银辉; 杨家林. 金头鲷引进及池塘养殖试验. 水产科学. 2009, (6) [2017-11-16]. (原始内容存档于2017-11-16).
  8. ^ 黄姗. 品种推荐:金头鲷适盐范围广养殖成本低. 中国水产门户网. 海洋与渔业. 2016-02-17 [2017-11-16]. (原始内容存档于2019-07-01).

扩展阅读

维基物种中有关金头鲷的数据


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