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蛇王满

蛇王满
餐厅信息
开业时间 1887年
食品类型 野味粤菜
店址 浆栏路41号
城市 广州市
广东省
国家  中华人民共和国
其他信息

已歇业

名菜:龙虎凤、双龙争明珠、煎酿鲜蛇脯、烧凤肝蛇片、龙虎凤大翅

蛇王满是一间原位于广东省广州市荔湾区的风味蛇餐馆,曾经誉满省港澳[1],原门牌浆栏路41号。老铺由广东南海大沥(东荔庄村)人吴满于1887年创立,初址城西新基正中约,取店名蛇王满[2],为广州第一间专营蛇类制品的店号,经营自制蛇胆陈皮米酒、蛇胆川贝末酒、三蛇酒和蛇汤[3]。1938年广州沦陷时,西关大火,西至镇安路东至荣街一带(现文化公园全址)全被焚毁,蛇王满亦在其中。次年,吴满与伙伴吴楫川合作,在桨栏路41号重竖“蛇王满”的招牌。佛山分店则由女儿吴桂荷经营。1950年9月,吴满因病辞世,终年九十四岁[4]

变迁

1949后,当时许多蛇餐酒楼的老板已迁住海外,1952年政府把桨栏路的联春堂、广杏林等蛇餐馆合并入蛇王满。合并后的“蛇王满”以原联春堂的师傅马法为主厨,集众家蛇餐店的厨师精英及菜式精华于一堂[5]。五十年代初期,朱光任广州市市长时,常邀贵宾到蛇王满吃蛇,并特撰写一首赞美“蛇王满”的词———

1966年文革开始后蛇王满被改名为卫东饭店,意思是保卫毛泽东。1971年恢复原名。90年代餐馆著名的蛇类菜肴有龙虎凤、双龙争明珠、煎酿鲜蛇脯、烧凤肝蛇片、龙虎凤大翅等[3]


1999年餐馆停业。现时变成服饰店铺。

轶事

吴满乡下大沥当地,现有俗语蛇王满派米,意为好人难做,30岁以上的大沥人仍然会讲。据同村老伙计回忆,吴满晚年回乡,约80岁开始每年做寿,就在村中祠堂派米予同村穷困者,后来传开,连周边村的人都来要米(无法满足),有分不到米的人就此在寿宴上讥言相对。俗语由此形成。

参考资料

  1. ^ “蛇王满”--吴满. (原始内容存档于2017-12-05).
  2. ^ 蛇王满传奇. 广州老字号传奇.[永久失效链接]
  3. ^ 3.0 3.1 广州市志·饮食
  4. ^ 周简段. 蛇餐祖师“蛇王满”. 和讯. (原始内容存档于2017-12-05).
  5. ^ 蛇王满 龙虎风云迹难寻. 广州图书馆. 2006-08-14.

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