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花生油

瓶装花生油
花生油
每100 g(3.5 oz)食物营养值
3,699 kJ(884 kcal)
0 g
100 g
饱和脂肪17 g
单元不饱和脂肪46 g
多元不饱和脂肪32 g
0 g
膳食矿物质
(0%)
0.01 mg
其他成分
胆固醇0 mg
0.0 mcg
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

花生油,或称作土豆油[1],是由花生经过榨油加工制成,味道香浓,深受欢迎。

好处

花生油中含有人体所必需的几种氨基酸,所以营养价值很高;花生油中又有单元不饱和脂肪,可以预防心脏病又能帮助除去有害的低密度脂蛋白

缺点

花生本身即为常见过敏物质之一。花生四烯酸可代谢为代谢为前列腺素( PGE2、PGF2α)及白血球间素(leukotrienes)等发炎前驱物质。[2]

合适烹调法

不同等级材料、榨法和等级的食用油有不同的冒烟点,应用于各自不同的合适烹调法。

花生油可用于煎炸蒸煮等,尤能为水煮蛋增加特殊的花生香味。

燃料

德国工程师鲁道夫·狄塞尔(Rudolf Diesel)于1892年提出压缩点火内燃机的设计,当时即以花生油做为燃料,后来因燃料成本的因素,改以柴油为燃料,发展出柴油引擎。二战后期物资缺乏,日军军车战机曾使用花生油发动的记录

参考


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