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花椰菜

花椰菜
A Cauliflowers in Yuen Long.jpg
花椰菜
科学分类
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 芸薹属 Brassica
种: 甘蓝 B. oleracea
变种: 花椰菜 B. o. var. botrytis
三名法
Brassica oleracea var. botrytis
L.

花椰菜学名Brassica oleracea L. var. botrytis L.),又称花菜椰菜花十字花科芸薹属物种[1],是一种常见的蔬菜,是甘蓝的变种[2]。花椰菜的头部为白色或绿色花序,与青花菜的头部类似。花椰菜富含维生素B群C,这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。

虽然花椰菜与青花菜都是食用它们的花球,但其植物学结构有所不同:花椰菜是未分化的组织,即花原基(floral primordia),为重复分枝的肉质组织;青花菜则是已分化的花蕾球,但尚未开花。[3]

辞源

由于花椰菜最显著的就是它的花球,花椰菜的名称皆由此而来。称为“花椰菜”,是因其貌似中心是花的“椰菜”(卷心菜、高丽菜)。至于花菜与菜花名称的由来,按照中文取名规则,一般将事物的大类(中心语)置于最后,而将其特性(修饰语)置于前;按照此原则,花椰菜被称为“花菜”时,更强调其为一种长得像花的蔬菜;被称为“菜花”时,也是像蔬菜的花的意思。且因古汉语也存在定语(修饰语)后置的情形,故亦可见此两种前后颠倒语序。口语上来说,中国北方多称为“菜花”,中国南方多称为“花菜”。

花椰菜品种

参考文献

  1. ^ Brassica rapa L.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
  2. ^ 甘蓝 Brassica oleracea var. capitata Linn.. 中国植物物种名录(CPNI). 中国植物物种信息数据库. [2013-1-18]. (原始内容存档于2016-03-05).
  3. ^ https://kids.coa.gov.tw/view.php?func=kids_learning&category=A01&id=166
书目
数据库
  • 昆明植物研究所. Brassica oleracea. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. (原始内容存档于2015-04-02).

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