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石斑鱼本文重定向自 石斑鱼

石斑鱼亚科
Cromileptes altivelis - Paddelbarsch - Panther grouper.jpg
老鼠斑 Cromileptes altivelis
Epinephelus malabaricus in UShaka Sea World 1097.jpg
玛拉巴石斑鱼 Epinephelus malabaricus
科学分类
界: 动物界 Animalia
门: 脊索动物门 Chordata
纲: 辐鳍鱼纲 Actinopteri
目: 鲈形目 Perciformes
科: 鮨科 Serranidae
亚科: 石斑鱼亚科 Epinephelinae

鸳鸳鮨属 Alphestes
Anyperidon
烟鲈属Aethaloperca
九棘鲈属 Cephalopholis
驼背鲈属 Cromileptes
鳞鮨属 Dermatolepis
石斑鱼属 Epinephelus
角纹鮨属 Gonioplectrus
纤齿鲈属 Gracila
下美鮨属 Hyporthodus
喙鲈属 Mycteroperca
副花鮨属 Paranthias
鳃棘鲈属 Plectropomus
贫鲙属 Saloptia
鲙属 Triso
侧牙鲈属 Variola

石斑鱼石斑鱼亚科学名Epinephelinae鱼类的泛称,属于鲈形目鮨科

名称

石斑鱼通常指两大鱼类:石斑鱼属及喙鲈属。除此以外,Anyperidon属、驼背鲈属、鳞鮨属、纤齿鲈属、贫鲙属及鲙属的鱼类也会被称为石斑鱼,而鳃棘鲈属的鱼类则被称为珊瑚斑鱼。不过,某些鸳鸳鮨属、九棘鲈属、侧牙鲈属、角纹鮨属、东洋鲈属、副花鮨属等属于石斑鱼亚科鱼,及个别的其他鮨科鱼类,有时也会被冠上石斑鱼的称号。

石斑鱼的英语名称 grouper 来自于葡萄牙语 garoupa 一词,跟英语里的 group (团体)无关。

形态

石斑鱼属于辐鳍鱼纲,身体肥厚,口部大,并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大,身长可达一米以上,体重超过一百公斤也不足为奇;不过石斑鱼的种类颇多,体型大小也各有差别。它们会把猎物吞噬,而不会用口把猎物逐片撕开;这是因为它们的颚没有很多牙齿,可是在咽头里的牙板可以碾碎食物。它们习惯等待章鱼螃蟹龙虾等猎物靠近,而不会在广阔的水域追逐猎物。

经济利用

由于很多种类的石斑鱼都是重要的食用鱼,因此现在鱼商养殖了不少的石斑鱼;而在深海钓鱼活动中,石斑鱼是很受欢迎的鱼类。一些体型较小的石斑鱼种会被养在水族馆里,但它们的生长速度其实也非常快。

一种名为鞍带石斑鱼的鱼可以长得非常巨大,曾有报导说有鞍带石斑鱼长得足以把泳客或水肺潜水员吞噬:当英国作家亚瑟·C·克拉克斯里兰卡海岸潜水时,发现了一条二十英尺(约6米)长、四英尺(约1.2米)厚的石斑鱼,生活在一个下沉了的浮台里。1970年代一本水肺潜水杂志记载了一宗事故,一个潜水员在加州潜水的时候被一条巨型石斑鱼完全吞噬,该鱼试图用咽头牙板将该潜水员压碎,幸好只能压凹其氧气筒,随后把该潜水员吐出。要吞噬一个使用开放式呼吸系统的水肺潜水员,石斑鱼的喉部至少要张开到两平方英尺(约0.2平方米);鞍带石斑鱼通常不会长到这么大,因为如果要躲避鲨鱼的攻击,它必须要有足够大的庇护所;不过随着远洋渔业延绳钓使鲨鱼数量减少,这种情况可能会有改变。(最近有报导称猎杀鲨鱼使石斑鱼的数量上升,因此鹦哥鱼的数量也随之下降,导致珊瑚礁里的类生长过速。)

生态重要性

石斑鱼数量锐减,会影响生态系统。石斑鱼喜欢钻挖石罅,清除积存在罅中的沙石,令这些隙缝成为其他生物的良好栖所。假如石斑鱼数量不足,会令这些“住所”的供应量不足。另一方面,作为杂食性动物,石斑鱼会捕捉其他较小的鱼类,甲壳类如螃蟹和龙虾,还有章鱼这种软体动物,都是石斑鱼的主要食物。石斑鱼平衡了这些动物的数量[1]

滥捕

点带石斑鱼
清蒸石斑鱼

香港大学的研究报告显示,各种石斑鱼类均遭到持续的滥捕,多种石斑鱼类面对绝种危机[2]。在国际自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上,163种石斑鱼类,有20种面临灭绝,另有5种属濒危水平[2]

单是2009年,全球就有超过27.5万吨的石斑鱼被人吃掉[2]。以平均每条3公斤推算,数量相当于9000万条。香港大学更指出,实际数量可能更多[2]。因为香港印尼的数据显示,大部分被出售的石斑鱼,重量只有1公斤[2]

根据报告,过度的捕捞、缺乏监管和欠佳的保育工作,是石斑鱼濒临灭绝的主要原因[2]。据悉,每年全球的石斑鱼销售总金额,高达10亿美元[3]。渔民不分大小的捕捞,一方面杜绝了成年的雄鱼,另一方面令小鱼无法生存至成年,扼杀石斑鱼的繁殖机会[1]

所有石斑鱼,包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸,它们出生的时候都是雌性,成年后才会转为雄性[1]。然而,石斑鱼要10年才到成年,许多幼鱼未及成长即被人捕获,令成功繁殖的机会锐减,鱼的数量大幅下跌[1]

由于数量下跌,需求却不断上升,中国渔民不惜使用稀释的山埃捕鱼,虽然能捕捉一定数量的大小石斑,却把鱼苗(俗称鱼毛)毒杀[2]。一些品种被赶尽杀绝,再没有鱼苗聚集[2]。另外,即使是人工养殖业,也会补捞鱼苗[2]

在亚洲,包括但不仅限于中国,由于人口众多,客人又愿意付款,即使价格上升,他们仍会点选石斑菜式[3]。另外,亚洲区餐馆把活鱼养在鱼缸的招客手法,成功的吸引大量客人[3]。由于运费及关税等问题,进一步推高石斑鱼在中国的售价,许多中国游客专程到香港的餐馆用膳[3]。全球的石斑渔获,有8成在亚洲水域捕获[3]

研究海洋和淡水生物的学者薛绮雯(Yvonne Sadovy)指出,香港与中国大陆为邻,是环球石斑贸易的一个主要中心,在管理海产进口和销售方面的条例已经过时,因此未能遵守国际公约和协定[2]。从事渔业的香港人士指出,香港红斑(Hong Kong Grouper)原本常见于福建沿岸,但因包括香港人在内的广东人杂食,市场需求大,在近20年过度捕捞,接近枯竭[2]

有香港食家得知石班鱼面临绝种,表示会考虑不再吃,又称还有许多海鲜可以代替石斑,而且同样好吃[2]

濒临绝种的石斑鱼

中文名 学名 保护级别
鲈形目 Perciformes
  德氏石斑鱼 Epinephelus drummondhayi CR IUCN 3 1.svg极危
  伊氏石斑鱼 Epinephelus itajara CR IUCN 3 1.svg极危
  浅黑石斑鱼 Epinephelus nigritus CR IUCN 3 1.svg极危
  赤点石斑鱼 Epinephelus akaara EN IUCN 3 1.svg极危
  灰喙鲈 Mycteroperca fusca EN IUCN 3 1.svg濒危
  乔氏喙鲈 Mycteroperca jordani EN IUCN 3 1.svg濒危
  拿骚石斑鱼 Epinephelus striatus EN IUCN 3 1.svg濒危
  乌鳍石斑鱼 Epinephelus marginatus EN IUCN 3 1.svg濒危
  阿曼石斑鱼 Epinephelus gabriellae VU IUCN 3 1.svg易危
  褐石斑鱼 Epinephelus bruneus VU IUCN 3 1.svg易危
  金缘下美鮨 Hyporthodus flavolimbatus VU IUCN 3 1.svg易危
  白缘石斑鱼 Epinephelus albomarginatus VU IUCN 3 1.svg易危
  鞍带石斑鱼 Epinephelus lanceolatus VU IUCN 3 1.svg易危
  蓝点鳃棘鲈 Plectropomus areolatus VU IUCN 3 1.svg易危
  平滑鳃棘鲈 Plectropomus laevis VU IUCN 3 1.svg易危
  黄喙鲈 Mycteroperca olfax VU IUCN 3 1.svg易危
  豹纹喙鲈 Mycteroperca rosacea VU IUCN 3 1.svg易危
  黄嘴喙鲈 Mycteroperca interstitialis VU IUCN 3 1.svg易危
  驼背鲈 Cromileptes altivelis VU IUCN 3 1.svg易危

其他石斑品种

常见的其他石斑鱼

中文名 学名 保护级别
鲈形目 Perciformes
  安氏石斑鱼 Epinephelus andersoni CR IUCN 3 1.svg近危
  点带石斑鱼 Epinephelus coioides CR IUCN 3 1.svg近危
  清水石斑鱼 Epinephelus polyphekadion LC IUCN 3 1.svg近危
  青铜石斑鱼 Epinephelus aeneus CR IUCN 3 1.svg近危
  多鳞石斑鱼 Epinephelus polylepis CR IUCN 3 1.svg近危
  玳瑁石斑鱼 Epinephelus quoyanus LC IUCN 3 1.svg无危
  加州石斑鱼 Epinephelus labriformis LC IUCN 3 1.svg无危
  蜂巢石斑鱼 Epinephelus niveatus LC IUCN 3 1.svg无危
  岩石斑鱼 Epinephelus adscensionis LC IUCN 3 1.svg无危
  青石斑鱼 Epinephelus awoara LC IUCN 3 1.svg无危
  黑斑石斑鱼 Epinephelus tukula LC IUCN 3 1.svg无危
  黑边石斑鱼 Epinephelus fasciatus LC IUCN 3 1.svg无危
  密点石斑鱼 Epinephelus chlorostigma LC IUCN 3 1.svg无危
  网鳍石斑鱼 Epinephelus miliaris LC IUCN 3 1.svg无危
  吊桥石斑鱼 Epinephelus morrhua LC IUCN 3 1.svg无危

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 出生雌性 成年後變雄性. 苹果日报 (香港). 2013-05-21 [2013-05-21]. (原始内容存档于2013-06-07) (中文).
  2. ^ 2.00 2.01 2.02 2.03 2.04 2.05 2.06 2.07 2.08 2.09 2.10 2.11 年捕9,000萬條 多種石斑瀕危 老鼠斑西星快食到絕種. 苹果日报 (香港). 2013-05-21 [2013-05-21]. (原始内容存档于2017-03-05) (中文).
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 中國市場增長 加劇濫吃. 苹果日报 (香港). 2013-05-21 [2013-05-21]. (原始内容存档于2013-06-07) (中文).

延伸阅读

维基文库中的相关文本:钦定古今图书集成·博物汇编·禽虫典·石斑鱼部》,出自蒋廷锡古今图书集成

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