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甄文达

甄文达
MartinYan 2004.12.jpg
2004年12月
出生 (1948-12-22) 1948年12月22日(72岁)
 (前中华民国,现中国台湾省)广州市
国籍 美国
教育程度民生书院,香港海外烹饪学校,戴维斯加利福尼亚大学
风格中国菜,主攻粤菜
电视节目甄能煮
Martin Yan's Quick and Easy
Martin Yan's Chinatown Cooking
Martin Yan's Hong Kong
《美食甄功夫》
《马来西亚味之旅(双语)》
网站http://yancancook.com/

甄文达(英文名:Martin Yan,1948年12月22日),是一位美籍华人中国菜厨师、烹饪电视节目主持人。生于中国广东省广州市,祖籍广东开平

生平

童年

生于广州,父为餐厅老板而母为杂货店东主,因而培养甄在12岁时已对下厨功夫蛮有兴趣;13岁到香港定居,中学时就读民生书院,闲时在舅舅的食馆当学徒,学习烧腊技巧。1967年获香港海外烹饪学校文凭;其后获香港培道中学校长巫德坤女士作担保人到留学。

美国生活

赴美十年后,他于1975年在加州大学戴维斯分校取得食品加工硕士学位,在学时因半工读而开始教授中式烹饪,班中还有他当时任教的老师。及后回港,曾任一家大型食品公司的高级主管,但数年后于1979年又居加拿大,扶助其中学同学在当地开设中餐馆并开办中国菜烹饪班,生意不俗。

电视名厨

1978年,他的演出被卡加利地方电视台CHCT-TV(即今环球电视卡加利分台)监制赏识,邀请客串录制清谈式烹饪节目,当时在23天内共录制260集节目,录后他离开加拿大赴美;因为他在节目内自然风趣而且以流利美语健谈的表演与控制现场气氛的能力,没想到被加拿大当地的观众大为接受,该节目成为高收视节目,电视台力邀他从美国来加签约四年,再录制520集清谈式烹饪节目,并定名为《Yan Can Cook》,中文译名为《甄能煮》(香港称《食得是福》,由亚洲电视国际台配以中文字幕播放)。1982年,美国公共电视网(PBS)也购买《Yan Can Cook》的节目版权,在全美播放。

个人生活

他现与大学时相识之日籍妻子居于旧金山,并于1993年生下一对双胞胎儿子。为了采摘新鲜蔬果,他还把自家100多平方米的庭院全栽种各式时蔬调味以配合家中之大型厨房。

甄文达是共和党支持者。

饮食综艺节目

席上甄文达以其招牌笑容加上幽默惹笑的说话带来轻松气氛,介绍材料时不时带着一两句粤语介绍材料读法,以厉害而高超的刀法与奇妙的节奏令节目除烹饪外还是甄的个人表演舞台,加上其变化多端带创意的食谱,令节目不沉闷之余且蕴含多种欣赏价值,他也是把中国菜烹饪节目搬上美国电视并普遍受欢迎的第一人,他在节目最后总带一句“If Yan Can cook, so can you, zoi gin”(当甄能煮,你也能煮!再见!),现在节目在75个国家播放;从此奠定他在国际饮食界的地位。

现在节目演化为《Martin Yan: Quick And Easy》,节目中除了介绍中国各地烹饪外,还亲自伴随摄制队到当地拍摄,介绍当地饮食文化、食店夜市等,带观众亲看材料养殖、采集,有时并渗入当地民间风俗文化节日、节目等带中华文化的介绍,配以中国乐器的背景音乐,成为北美洲主流社会接触中国文化和饮食的另一个渠道;此节目在香港亚视国际台配以中文字幕播放。

甄在同业中获得大厨的特别荣誉,曾被The Chef's Association of Pacific Coast授予声誉极高的Antonin Careme荣誉奖。因为他对饮食和餐饮业的研究与推广贡献,甄文达和美国明星级厨师柴尔德(Julia Child)被科罗拉多厨艺学院一同授予荣誉博士学位(1999年)等十多项饮食界荣誉。他曾被一些餐务培训机构邀请教授厨艺,如澳门旅游学院(2001年6月)等。并入选《世界名人录》与全美华裔人士十杰等。

在1990年代后期他的节目传至中国,并开始受中国传媒注目,2005年12月曾在广州广东外语外贸大学[永久失效链接](同时参与第14届广州美食节)与北京大学主持演讲,主题围绕对中餐的改良与推广研究,尤以清洁与包装问题为甚;同时并在上海与和香港表演;中国有传媒称能与成龙相比,为美国拥有最多观众的华人,并制作在中国与世界的华语电视台播放的《美食甄功夫》(2006年6月起播出,现播放的频道包括:中山电视台公共频道,肇庆电视台公共频道、湖北电视台都市频道)。

于2012年,伙拍饮食界新人-李曼筠Maggie拍摄有线电视饮食节目-乡土浓情甄文达。

与2015年,甄文达来马来西亚尝试马来西亚的美食,而录制一部美食节目叫《马来西亚味之旅》。

其他工作

他同时也是厨艺作家,至今出版了26本食谱,其中5本获得世界性奖项。其本人曾获美国厨师联合总会提名为第一任烹饪大使,分别被加州烹饪学院、庄逊‧威尔士大学、旧金山大学等多所高级学府聘请任教;1985年他在加州旧金山成立以他名字命名的国际烹饪学校,并担任许多大食品公司与餐馆的食品顾问。2000年开始在美国开设以他本人旳菜式作招徕的中餐馆,目前有八所分店;并计划在《Yan Can cook》播放的国家开设分馆。

2005年他被导演毕国智邀请拍摄《海南鸡饭电影,饰演餐厅老板。

2013CCTV中华之光——传播中华文化年度人物

参考

外部链接

来源:苹果日报


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