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火腿

火腿(英语:Ham),是经过盐渍烟熏发酵干燥处理的腌制动物后腿,一般用后腿。或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制而成的“三明治火腿”。营养成分主要为蛋白质铁质维生素B1

历史

帕尔玛火腿

在古代没有冰箱等保存食物的良好方法前,将新鲜食物以食盐腌制并脱水,是防止食物腐烂的最佳方法。火腿是人类最古老的肉食之一,世界各地均有食用火腿的历史。现代一部分以特殊方法制造的火腿,已经成为高级食品。

腌渍过程

各地的火腿

自助餐的奶酪和火腿拼盘

中国

江浙一带火腿的食用方法颇为广泛,蜜汁火方是一种用火腿制作的菜肴。

西班牙

意大利

英国

  • 约克火腿(York Ham)

美国

  • 斯密斯菲尔德火腿,又名“维珍尼亚火腿”(Virginia Ham)

德国

法国

  • 巴黎火腿(Jambon de Paris)

三明治火腿

或称压制火腿日语プレスハム、“压型火腿”,常以猪肉的肉泥制作,以塑胶膜封装,方的叫“方火腿”,圆的叫“火腿肠”,通称“火腿”。常用于三明治

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外部链接


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