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水稻

Oryza sativa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-232.jpg
科勒药用植物》(1897),
Oryza sativa
科学分类
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
属: 稻属 Oryza
种: O. sativa
二名法
Oryza sativa
L., 1753
亚种

籼稻 O. s. indica
粳稻 O. s. japonica
热带粳稻 O. s. javanica

Oryza sativa

水稻拉丁语Oryza sativa)是禾本科稻属的一至二年生草本植物,也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种,又称为亚洲型栽培稻亚洲稻[1],简单来说也可以说是“稻”或“稻作”。

依分类学而言,亚洲型栽培稻大致可区分为 xiān(印度型,indica)、 gēng(日本型,japonica,温带粳稻)与爪哇稻(爪哇型,javanica,热带粳稻)三个亚种。[2]全世界有半数以上人口以水稻为主食[3]。其基因组由12条染色体上的4.3亿个核碱基对组成,也是一种易于在基因工程中被修饰和改造的植物。

特征与构造

水稻是一年生至二年生的禾本科稻亚科稻属植物,单子叶,喜温湿,植株直立丛生。成熟时约有1到1.8高。分蘖性强,茎部坚韧底端中空。叶子细长,互生排成二列,为平行叶脉,约有50到70公分长,宽约2到2.5公分;其幼叶包卷于心芽,中老叶则扩伸成剑形。水稻开花时,主要花枝会呈现拱形,有3片叶子,在枝头往下30到50公分间会成小穗,小穗上只开一朵小花;稻花(小花)非常小,花为黄白色,没有花瓣;雄蕊雌蕊生在一起,微小且由内外稃保护着,所以不易直接观察;藉自花授粉并结籽实,一朵稻花形成一粒稻谷;稻花结实聚成的长条称为稻穗;每穗有稻谷数十粒至百粒,稻谷成熟时呈金黄色。一般稻谷的大小在5到12毫米长,2到3毫米厚度。

与其他禾本科植物不同的是:水稻的小穗有两个重要的变化,一是外颖及内颖极度退化,几近消失,二是整枚小穗只有一朵小花;原有三朵小花,但下方两小花退化消失仅存留小型外稃,称为不育稃(sterile lemmae)或称护颖(empty glumes)。

稻谷,或称为稻谷籽粒,结构主要由稻壳和颖果(糙米)两大部分组成:

  • 稻壳,又称为穗壳,呈圆锥体,包括内稃(palea)、外稃(lemma)、护颖(empty glumes)及小穗轴(rachilla)部分,有时含芒(awn)。[4]稻谷成熟时,外稃及内稃仍紧密包覆,要经砻谷机脱去稻壳后,才可得到颖果,即为糙米;
  • 颖果则由外而内细分为:米糠层(果皮、种皮、珠心层、糊粉层的总称)、胚芽及胚乳等部分构成。[5]颖果(糙米)再经加工碾去米糠层、胚芽及少部分的胚乳,留下的胚乳,即为食用的大米。

稻的熟成阶段

水稻种子成熟可分为四个阶段:

(1)乳熟期:茎秆下部叶片变黄色,茎的大部分和中上部叶片仍保持绿色。茎秆有弹性,多汁。内外稃呈绿色,内含物为乳汁状。

(2)黄熟期:植株大部分变黄,仅上部数节保持绿色,茎节有弹性,叶子大部分枯黄,种子护颖和内外稃开始褪绿。到黄熟后期,籽粒逐渐硬化,稃粒呈品种固有色泽,此时为机械收获适期。

(3)完熟期:谷粒干燥强韧,体积缩小,内含物呈粉质和角质,容易脱粒。茎叶全部干枯(水稻尚有部分绿色),叶节干燥收缩,变褐色。光合作用基本停止。此时为人工收获适期。

(4)枯熟期:茎麦呈灰黄色或褐黄色,很脆,脱粒时易折断。籽粒硬而脆,容易脱粒。[6]

栽培环境

水稻不耐低温,喜欢高温及日照多的环境,多在热带或亚热带地区栽培;而在温带地区,可选择温暖季节种植。稻之最适生长温度是 25~30°C,苗期若遇气温低于 10 °C,宜有保温措施。稻具耐水特性,通常年雨量在 1,200 毫米以上,或具灌溉设施地区均可栽培。[7]

起源

目前掌握的生物学证据显示,野生稻可能在大约8500年前在长江中下游地区被驯化粳稻。之后与等作物一起由商人和农民传到印度,通过与野生稻的杂交于约3900年前在恒河流域转变为籼稻,后又传回长江中下游地区。

食用

可碾成白米供食用,是人类主食,也可酿酒,或制成米粉、米麸、萝卜糕等食品。[8]

病害

水稻种植中常见的病害如下[9][10]

昆虫

  • 水稻水象鼻虫
  • 象鼻虫
  • 非洲蝼蛄
  • 三化螟
  • 二化螟
  • 大螟
  • 褐飞虱
  • 白背飞虱
  • 斑飞虱
  • 伪黑尾叶蝉
  • 电光叶蝉
  • 白翅叶蝉
  • 稻粉介壳虫
  • 小稻蝗
  • 水稻蓟马
  • 瘤野螟
  • 稻螟蛉
  • 台湾夜盗(稻行军虫)
  • 稻苞虫
  • 树荫蝶
  • 负泥虫
  • 稻心蝇
  • 亚洲潜叶蝇
  • 南方绿椿象

动物

微生物

相关条目

参考文献


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