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气炸锅

气炸锅

气炸锅(英语:Air fryer)为一种电子炊具,用空气替代原本热油加热,让食物变熟,令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果,是对流恒温烤箱英语Convection oven的缩小版[1]

历史

原始专利由Turbochef Technologies于2005年申请,主要针对大型连锁酒店和饮食店[2]。2010年,荷兰品牌飞利浦柏林国际消费电子展英语Internationale Funkausstellung(IFA)上推出了新型厨房用具Airfryer。它是使用获得专利的Rapid Air技术开发的[3]

原理

气炸锅借由气炸锅上方的加热器产生高温热风,让热空气在食物周遭循环,把食物本身的油脂逼出,产生“油炸”的效果,并创造类似油炸食物的酥脆感。与传统油炸方式相比,大幅减少制作过程使用含有高量脂肪和热量的食用油。[4] [5]

参考资料

  1. ^ Are air fryers worth it?. Wired. 2018-05-10 [2019-01-08]. (原始内容存档于2019-03-19).
  2. ^ Air Fryer patent page on Google Scholar. patents.google.com/patent/WO2006099394A1/en. [26 January 2019]. (原始内容存档于2019-04-24).
  3. ^ History of the Air Fryer. www.exnovate.org/airfryer. [26 January 2019]. (原始内容存档于2019-12-16).
  4. ^ 氣炸鍋比較健康嗎?值得買嗎?. [2019-12-16]. (原始内容存档于2019-12-12).
  5. ^ 大容量氣炸鍋總整理. [2020-08-13]. (原始内容存档于2020-08-13).

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