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军曹鱼

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海鲡
Cobia.jpg
保护状况
科学分类
界: 动物界 Animalia
门: 脊索动物门 Chordata
纲: 辐鳍鱼纲 Actinopteri
目: 鲈形目 Perciformes
科: 海鲡科 Rachycentridae
属: 海鲡属 Rachycentron
种: 海鲡 R. canadum
二名法
Rachycentron canadum
Linnaeus, 1766
异名
  • Gasterosteus canadus, Linnaeus, 1766
  • Elacate canada, Linnaeus, 1766
  • Rachicentron canadum, Linnaeus, 1766
  • Rachycentrodon canadum, Linnaeus, 1766
  • Scomber niger, Bloch, 1793
  • Apolectus niger, Bloch, 1793
  • Naucrates niger, Bloch, 1793
  • Centronotus gardenii, Lacepède, 1801
  • Centronotus spinosus, Mitchill, 1815
  • Rachycentron typus, Kaup, 1826
  • Elacate motta, Cuvier, 1829
  • Elacate bivittata, Cuvier, 1832

海鲡科辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目的其中一,其下仅有一属一种,即海鲡,又称军曹鱼海丽仔懵仔鱼鱼仲懵仲。模式产地在Carolina。[1]

分布

分布于印度洋北部沿岸、东至澳大利亚、北至朝鲜、日本及大西洋热带海区以及中国沿海等,属于外海暖水性鱼类。[1]

深度

水深0至200米。

特征

本鱼体延长而近圆柱状,头部平扁而宽;眼小有狭脂性眼睑。口裂水平位,开于吻端。上下颌有宽绒毛状齿带;锄骨、腭骨及舌面均具微细之齿。体被小圆鳞,埋在厚皮肤之下;侧线在前方略有波状,尾柄两侧无隆起棱脊。无鱼鳔。背鳍鳍条部基底较长,前方鳍条高,多少呈镰刀状。无离鳍,尾鳍深凹入。体背深褐色,下接银色纵带,再下为黄色。体长可达长达2米,重68公斤。前背鳍为六至九枚独立短刺,这也是科名的来源(希腊语“rhachis”“棘”+“kentron”“刺”),胸鳍大,各鳍红褐色至深褐色;尾鳍具白缘。

生态

本鱼在幼鱼时,外型、姿态与长印鱼酷似,会伴随着大型的𫚉鱼等,一同游动。体型更大后,身上的花纹变淡,且为昼行性之肉食性洄游鱼类,以鱼及甲壳类为食。活动之水域极广,除了大陆棚区外,在大洋中亦可见其踪迹。

经济利用

每年3至5月为主要捕获季节,盛渔期在清明节前后。现在已能箱网养殖,经济价值高,大型鱼可作成生鱼片,或切片盐烧或切块蒸熟,再放酱油同煮,味美。

营养成分

海鲡营养价值相当高,含有丰富的蛋白质及 EPA、DHA及维生素E等多样养分[2],其中多元不饱和脂肪酸,能清除人体中不好的油脂,多吃海鲡可以促进小孩子脑细胞及眼细胞的成长,更能预防心血管疾病等现代化疾病,海鲡全身有60﹪以上的部位可供食用,而且口感不同:鱼腹肉柔软而且含脂量丰富,适合烧烤或蒸食,背肉及尾肉有弹 性且没有刺,可作为鱼柳,煎炒都美味,鱼皮含有丰富的胶质,最适合凉拌、下巴细嫩,炖起来口感令人难忘,另外海鲡肝、鱼肠、鱼卵都可作出独特的美食。包括头部、鱼皮、内藏等皆可完全利用制成佳肴,更重要的是他本身的美味,极适合各式的料理[3]。而来自瑞典的米其林二星级主厨Ebbe Vollmer亦曾公开称赞懵仔鱼的肉质非常接近濒危的比目鱼与灰鳕鱼,而且烹调方式多元化[4]

养殖

海鲡在台湾澎湖越南常有人养殖。

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 中国科学院动物研究所. 军曹鱼. 《中国动物物种编目数据库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-04-16]. (原始内容存档于2016-03-05).
  2. ^ 海鲡 - 营养美丽小尖兵
  3. ^ 特色漁產養殖介紹-認識海鱺. [2015-01-02]. (原始内容存档于2012-05-08).
  4. ^ 懵仔魚不「懵」 中外廚師都一致推介的美味海魚. [2018-04-13]. (原始内容存档于2018-04-13).

外部链接


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