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奶制品本文重定向自 乳制品

奶制品,亦称乳制品乳类食品奶食品,以为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品(奶酪奶油)以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品(比如奶粉炼乳等)。奶制品的来源可以有牛奶羊奶母乳等。

种类

加工过程

西方常见的乳制品及生产流程。

加热

生乳经过加热处理成为巴氏奶保久乳超高温消毒牛奶。加热温度70~150°C,加热时间3~30秒不等,保质期也不同。

发酵

奶酪和奶酒

替代品

参考文献

参见


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