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国宴本文重定向自 中國國宴菜

国宴国家元首政府首脑为外国元首和政府首脑的来访、重要的国际会议举办的正式宴会。国宴是重要外交场合中常见的交际方式,也是规格最高的外交宴请。

国宴特色

国宴一般选择在东道主国较为隆重的场所举行,如美国的白宫、英国的白金汉宫温莎城堡、中国的人民大会堂等。受邀人员除国家领导人外,还包括各国重要的官员、代表团其他成员和社会各界代表人士。国宴非常正式,宴会厅往往悬挂国旗,请柬、菜单和座位卡上印有国徽。受邀者着正装出席。国家领导人会发表祝酒辞,席间有乐队奏乐或其他文艺表演。

中国国宴

历史

  • 宋朝
    北宋仁宗天圣(1023—1031)之后,一级大宴在集英殿举行,二级宴会在紫宸殿举行,三级小宴在垂拱殿举行。[1]民间亦详细记载宋朝国宴的过程和完整菜单。[2][3]
  • 元朝国宴,不详。
  • 明朝国宴,不详。
  • 清朝
    清朝入关后,按照前朝满清祖例,要在每年除夕午时,在紫禁城保和殿大设国宴,宴请并赏赐左右翼诸王、蒙古诸王、贝勒贝子额驸领侍卫内大臣大学士等。
  • 1689年1月20日(康熙二十八年腊月廿九), 因这一年直隶一带干旱,颗粒无收。据《康熙起居注册》记载,康熙帝破例取消了定制中的国宴。
  • 中华人民共和国
    通常以淮扬菜为基准,汇集了各地方菜系[4][5][6]。国宴一般在人民大会堂钓鱼台国宾馆举办,但人民大会堂共设宴5000人[7],故近年国宴菜也进行了改革,以减少开支,菜单不超过三菜一汤,不上白酒[8]。其中狮子头佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜[9]。但除了官方的国宴菜外,近年来出现了一些以国宴菜为招牌的餐馆,如无名居、玉华台饭庄等。

近代国宴

中国大陆

  • 冷盘:桂花鸭子、油鸡、桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜
  • 热菜:草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头
  • 主酒:汾酒
  • 清汤燕菜
  • 红烧鱼翅
  • 口蘑白菜卷
  • 炸鸡腿
  • 鸡油兰笋
  • 樟茶去骨鸭
  • 烧四素
  • 核桃酪
  • 点心、水果
  • 1959年10月1日
    苏联领导人赫鲁晓夫率团前来祝贺。地点:人民大会堂大宴会厅。规模:4647人,其中外宾1681人
    菜单
    1. 冷菜:桂花鸭、焗鸡、叉烧肉、挂鸭、凤尾鱼、酱牛肉、珊瑚白菜、炝黄瓜、红椒、姜汁扁豆、油焖笋、冬菇、鲍鱼
    2. 热菜2个:烧四宝、口蘑烧鸡块
    3. 酒类:茅台、俄国烧、白兰地、红白葡萄酒
    4. 点心、水果及各种饮料。
  • 1960年9月30日
    周恩来在人民大会堂宴会厅举行国庆招待会。参加招待会的宾客共计4100人,其中中方1650人,外宾2450人。缅甸总理吴努、阿尔及利亚总理阿巴斯等出席。
    菜单
    1. 冷菜:桂花鸭、珊瑚白菜、炝红椒、酥鱼、胗肝、挂炉鸭、盐水辣牛肉、五香鸡、炝王瓜、酸甜花菜
    2. 热菜:三鲜扒鸭、糖醋鱼、茉莉银耳汤
    3. 点心、水果及各种酒饮料。
  • 热菜若干
  • 1971年2月
    美国总统尼克松访华
    菜单
    1. 冷盘:黄瓜拌西红柿、盐焗锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉腊肠、三色蛋
    2. 热菜:芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡
    3. 点心:豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、什锦炒菜。
  • 1986年10月
    英国女王伊丽莎白二世访华。设宴于钓鱼台国宾馆
    菜单
    1. 冷盘:水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜
    2. 热菜:茉莉鸡糕汤、佛跳墙、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶
    3. 点心:鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺
  • 1991年
    ***总理宴请时任英国首相约翰·梅杰
    菜单
    1. 主菜:鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇湘莲、清蒸桂花鱼、推沙望月汤
    2. 小菜:炮绿菜苔、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜
    3. 点心:豆面团、六兰卷、汤圆核桃露
    4. 水果:新疆哈蜜瓜
  • 1991年
    ***总理宴请时任日本首相海部俊树
    菜单
    1. 大菜:当归凤爪、脆皮乳猪、红烧鲜水鱼、名牌太爷鸡、鲜菇扒贝子、玉兰鸡球、鸡丝烩三蛇
    2. 点心:小笼包、豆糕、四喜蒸饺、汤圆核桃露、新疆哈蜜瓜、台湾无核西瓜、福建龙眼
    3. 茶水:御用油茶、桔子水、矿泉水、冰块、凉开水
  • 1997年7月1日
    庆祝香港回归
    菜单
    冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和水果。
  • 热菜为荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼
  • 汤品瓜盅松茸。
  • 小吃:北京烤鸭
  • 甜品:点心和水果冰淇淋
  • 2014年
    APEC会议,欢迎晚宴会是国宴规格
    菜单
    1. 冷盘
    2. “四菜一汤”:上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭
    3. 点心水果冰淇淋咖啡
    4. 水则是长城干红2006和长城干白2011。
  • 2017年11月9日
    美国总统唐纳德·特朗普访华
    菜单
    1. 冷盘
    2. 椰香鸡豆花
    3. 奶汁焗海鲜
    4. 宫保鸡丁
    5. 番茄牛肉
    6. 上汤鲜蔬
    7. 水煮东星斑
    8. 点心、水果冰淇淋咖啡
    9. 酒水则是长城干红2009和长城干白2011。

国宴名厨

  • 单春卫
  • 花惠生
  • 徐龙
  • 罗国荣
  • 李志顺

参考文献

  1. ^ 《宋史》卷113
  2. ^ 吴自牧梦粱录》卷3
  3. ^ 孟元老东京梦华录》卷9
  4. ^ 马保奉. 国宴轶事(一). 人民日报海外版. 2013-11-22 [2014-08-27] (中文).
  5. ^ 马保奉. 国宴轶事(二). 人民日报海外版. 2013-12-14 [2014-08-27] (中文).
  6. ^ 马保奉. 国宴轶事(三). 人民日报海外版. 2013-12-21 [2014-08-27] (中文).
  7. ^ 揭密中国国宴筵席礼仪
  8. ^ ***. news.sohu.com. [2018-10-21].
  9. ^ 国宴中的精品菜肴/[永久失效链接]

外部链接

参见


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